EnglishBún đậu là một món ăn vô vùng hấp dẫn, nổi tiếng và được nhiều người Việt Nam yêu thích. Món ăn này cực kỳ dễ làm và không tốn quá nhiều công sức chuẩn bị. Bạn có thể chuẩn bị “siêu phẩm” này ngay tại nhà nhờ hướng dẫn cách làm mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ siêu ngon, ăn một lần là ghiền dưới đây!
Nguyên liệu cần có để làm mẹt bún đậu mắm tôm
 |
| Mẹt bún đậu mắm tôm ngon |
Bún đậu mắm tôm là món ăn được nhiều người yêu thích lại tương đối dễ làm. Để có một mẹt bún đậu đầy đủ, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Bún lá hoặc bún tươi loại thường
- 1kg đậu hũ
- 600 gram ruột non
- 200 gram gan
- 100 gram huyết
- 300 gram dạ dày
- 1 cái lưỡi heo
- 500 gram thịt luộc (thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ)
- 300 gram thịt heo xay
- 1 củ khoai tây
- 500 gram nấm mèo
- 2 trái ớt
- 4 củ hành tím
- Rau ăn kèm: tía tô, húng quế, diếp cá, kinh giới,…
- Tỏi, gừng
- Mắm tôm
- Giấm
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt
Cách chế biến mẹt bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị
 |
| Cách chế biến mẹt bún đậu mắm tôm ngon |
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm mẹt bún đậu mắm tôm, bạn hãy bắt tay vào chế biến theo cách làm dưới đây để có được món bún đậu ngon nhất, không kém gì ngoài hàng:
Bước 1: Sơ chế thịt, lưỡi và bộ lòng heo
Gan, ruột non, dạ dày heo sau khi mua về thì bạn hãy rửa thật sạch với nhiều lần nước. Bạn có thể khử mùi hôi của chúng bằng cách bóp với giấm, chanh và muối rồi sau đó lại rửa thêm với nước cho sạch hoàn toàn.
Riêng phần lưỡi heo thì sau khi rửa sạch, bạn hãy chần qua nước sôi và cạo sạch phần màng trắng bọc quanh lưỡi heo rồi lại xả lại bằng nước cho sạch. Để khử mùi hôi của thịt heo thì trước tiên bạn hãy chà sạch thịt với muối và ngâm trong 5 phút. Sau đó bạn hãy rửa sạch lại một lần nữa với nước.
Bước 2: Luộc thịt, lưỡi và bộ lòng heo
Sau khi đã sơ chế sơ qua, bạn hãy lần lượt cho các phần gan, dạ dày, lòng non vào nồi để luộc cùng 1 thìa cà phê muối, 1 nhánh gừng để khử mùi hôi. Khi các thực phẩm đã chín thì bạn hãy vớt ra và để ráo nước. Trong một nồi khác thì bạn hãy cho lưỡi heo và thịt heo vào luộc chung khoảng 30 – 40 phút cho đến khi chín thì vớt ra. Lúc này bạn cho nốt phần huyết vào nồi luộc sơ qua.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Bạn hãy cắt đậu hũ thành hình khối vuông nhỏ và cho vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt. Mẹt bún đậu mắm tôm ngon quyết định ở phần đậu hũ có thơm, ròm rụm hay không. Các loại rau ăn kèm như tía tô, húng quế, diếp cá,.. thì bạn hãy nhặt bỏ phần lá, ngọn hỏng, rửa sạch và cho vào mâm. Dưa chuột rửa sạch và cắt thành các lát mỏng.
Tiếp đó, bạn gọt bỏ vỏ của củ khoai tây rồi băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi bạn cắt gốc, rửa sạch và băm nhỏ. Với tỏi và hành thì bạn lột bỏ vỏ, ớt bỏ cuống rồi tất cả đem đi rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 4: Làm ram thịt chiên giòn
Để làm ram thịt chiên giòn, bạn hãy cho vào chén 300 gram thịt heo xay cùng khoai tây, nấm mèo, tỏi băm, hành tím băm nhuyễn và ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn hãy trộn đều tất cả nguyên liệu vào với nhau và ướp trong 15 phút. Sau đó, bạn cho thêm 1/2 muỗng canh nhân thịt lên bánh tráng rễ, gấp các mép lại và cuộn tròn rồi thả vào chiên trong chảo ngập dầu.
Bước 5: Pha mắm tôm
Linh hồn của bún đậu mắm tôm không gì khác chính là mắm tôm – thứ nước chấm vô cùng đặc biệt chỉ có tại Việt Nam. Để pha mắm tôm ngon, chuẩn vị thì bạn lần lượt cho 1 ít đường, 1 ít bột ngọt, 1/2 phần tỏi băm còn lại cùng ớt băm nhỏ vào bát trộn đều. Phần nêm đường và bột ngọt thì bạn có thể thêm vào tuỳ theo khẩu vị của gia đình mình. Cuối cùng, bạn hãy vắt chanh vào đánh đều lên cho đến khi bề mặt mắm tôm nổi một lớp bọt trắng lên là được.
Bước 6: Hoàn thành mẹt bún đậu mắm tôm
 |
| Sắp xếp các món ăn lên mẹt |
Thịt luộc thì bạn đem thái miếng mỏng, lưỡi, gan, ruột non, huyết thì cắt thành miếng dày vừa ăn. Bạn hãy chuẩn bị một mẹt hoặc khay lớn để xếp đồ ra. Hãy nhớ xếp lá chuối trước rồi sau đó lần lượt cho bán lá, lòng heo, lưới heo, huyết, ram thịt, đậu hũ chiên, thịt luộc, rau ăn kèm lên trên. Tiếp đo, bạn cho chén mắm tôm thơm lừng vào giữa mẹt là có ngay món bún đậu cực kỳ ngon.
Trên đây là chia sẻ về bí quyết làm mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ siêu ngon dành cho bạn đọc quan tâm. Mong rằng bài viết sẽ đem đến cho bạn đọc nhiều thông tin thú vị, bổ ích, giúp bạn học được cách làm món bún đậu ngon nhất cho cả gia đình cùng thưởng thức.